ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం
పరిచయం
విటమిన్ సి, L-ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది దీర్ఘకాల జంతువులకు మరియు కొన్ని ఇతర జీవులకు అవసరమైన అధిక స్థాయి పోషకం. ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం చాలా జీవులలో జీవక్రియ ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది, కానీ మానవులు దీనికి అత్యంత స్పష్టమైన మినహాయింపు. కెమికల్ బుక్లో విటమిన్ సి లేకపోవడం స్కర్వీకి కారణమవుతుందని విస్తృతంగా తెలిసిన విషయం. విటమిన్ సి యొక్క ఫార్మకోకిడిక్ సమూహం ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం అయాన్. శరీరంలో, విటమిన్ సి ఒక యాంటీఆక్సిడెంట్ ఎందుకంటే ఇది ఆక్సీకరణ కారకాల ముప్పు నుండి శరీరాన్ని రక్షించగలదు మరియు విటమిన్ సి కూడా ఒక కోఎంజైమ్.
భౌతిక రసాయన లక్షణాలు
విటమిన్ సి నీటిలో తేలికగా కరుగుతుంది, ఇథనాల్లో కొద్దిగా కరుగుతుంది, ఈథర్, క్లోరోఫామ్, బెంజీన్, పెట్రోలియం ఈథర్, నూనె, కొవ్వులో కరగదు. ఈ జల ద్రావణం ఆమ్ల ప్రతిచర్యను చూపుతుంది. ఇది సిట్రిక్ యాసిడ్ లాంటి పుల్లని వాసనతో గాలిలో డీహైడ్రోస్కార్టిక్ ఆమ్లంగా త్వరగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది. ఇది బలమైన తగ్గించే ఏజెంట్, మరియు ఎక్కువసేపు నిల్వ చేసిన తర్వాత, ఇది క్రమంగా వివిధ స్థాయిల తేలికపాటి రసాయన పసుపు రంగులోకి మారుతుంది. ఈ ఉత్పత్తి అన్ని రకాల తాజా కూరగాయలు మరియు పండ్లలో కనిపిస్తుంది. ఈ ఉత్పత్తి జీవసంబంధమైన ఆక్సీకరణ మరియు తగ్గింపు మరియు కణ శ్వాసక్రియలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది, ఇది న్యూక్లియిక్ ఆమ్ల సంశ్లేషణకు అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు ఎర్ర రక్త కణాల ఉత్పత్తిని ప్రోత్సహిస్తుంది. ఇది Fe3+ ను Fe2+ కు కూడా తగ్గించగలదు, తద్వారా ఇది మానవ శరీరం ద్వారా సులభంగా గ్రహించబడుతుంది మరియు కణ ఉత్పత్తికి ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
వా డు
విటమిన్ సి శరీరంలో కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తిలో పాల్గొంటుంది. ఇది విషాన్ని తటస్థీకరించే మరియు ప్రతిరోధకాల ఉత్పత్తిని ప్రోత్సహించే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది శరీరం యొక్క నిర్విషీకరణ పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది. వైద్యంలో, ఇది ప్రధానంగా స్కర్విటీ నివారణ లేదా చికిత్స కోసం, అలాగే దంత క్షయం, చిగుళ్ల గడ్డ, రక్తహీనత, పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధి స్తబ్దత మరియు కెమికల్బుక్లో తగినంత ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం వల్ల కలిగే ఇతర వ్యాధులకు ఉపయోగిస్తారు. ఆహార ప్రాసెసింగ్లో, దీనిని సాంద్రీకృత నారింజ రసం, రసం స్ఫటికాలు, మిఠాయి, పండ్ల జెల్లీ, పండ్ల జామ్ మొదలైన వాటికి విటమిన్ పెంచేదిగా ఉపయోగిస్తారు.
