ఆస్పార్టేమ్
పరిచయం
అస్పర్టమే ఒక కృత్రిమ స్వీటెనర్, ఇది అమైనో ఆమ్లం డైపెప్టైడ్ ఉత్పన్నం. దీనిని 1965లో రసాయన శాస్త్రవేత్తలు అల్సర్ మందులను అభివృద్ధి చేస్తున్నప్పుడు కనుగొన్నారు. దీనికి తక్కువ మోతాదు, అధిక తీపి, మంచి రుచి, సిట్రస్ మరియు ఇతర పండ్ల రుచిని మెరుగుపరచడం, కేలరీలను తగ్గించడం, క్షయాలు లేకపోవడం మరియు సాచరిన్ వంటి కృత్రిమ సింథటిక్ స్వీటెనర్ల కంటే తక్కువ విషపూరితం వంటి ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.
రసాయన లక్షణాలు
తెల్లటి స్ఫటికాకార పొడి, వాసన లేనిది, బలమైన తీపి, స్వచ్ఛమైన తీపి, సుక్రోజ్ కంటే 100~200 రెట్లు తీపి. ద్రవీభవన స్థానం 235℃ (వియోగం). ఇది అమైనో ఆమ్లాల సాధారణ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది పొడి పరిస్థితులలో లేదా 2 నుండి 5 Ph విలువ పరిధిలో స్థిరంగా ఉంటుంది. బలమైన ఆమ్ల జల ద్రావణంలో మోనోమర్ అమైనో ఆమ్లాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి దీనిని జలవిశ్లేషణ చేయవచ్చు.
వా డు
అస్పర్టేమ్ అనేది ఎల్-ఆస్పార్టిక్ ఆమ్లం మరియు ఎల్-ఫెనిలాలనైన్ సంశ్లేషణ. డైపెప్టైడ్ను మానవ శరీరం పూర్తిగా గ్రహించి జీవక్రియ చేయవచ్చు. ఇది విషపూరితం కానిది మరియు హానిచేయనిది, సురక్షితమైనది మరియు నమ్మదగినది. రుచి స్వచ్ఛమైనది మరియు చల్లగా ఉంటుంది. ఇది సుక్రోజ్ లాగా రుచి చూస్తుంది, కానీ తీపి సుక్రోజ్ కంటే 200 రెట్లు ఉంటుంది మరియు కేలరీలు సుక్రోజ్లో 1/200 మాత్రమే ఉంటాయి. క్రమం తప్పకుండా తినడం వల్ల దంతాలు ఉత్పత్తి కావు, రక్తంలో చక్కెరను ప్రభావితం చేయవు మరియు ఊబకాయం, రక్తపోటు, కరోనరీ హార్ట్ సిక్నెస్కు కారణం కాదు. ఇది వివిధ ఆహారాలు, ఉప ఉత్పత్తులు మరియు అన్ని రకాల సాఫ్ట్ మరియు హార్డ్ డ్రింక్స్కు విస్తృతంగా జోడించబడుతుంది మరియు 4,000 కంటే ఎక్కువ రకాల అస్పర్టేమ్ ఉపయోగించబడింది. దీనిని ఆహార సంకలితం మరియు అధిక తీపితో పోషకమైన స్వీటెనర్గా ఉపయోగించవచ్చు.
